Khóa Đào tạo HACCP: Kiểm soát An toàn Thực phẩm

Nội dung chính

HIỂU VỀ HACCP – HỆ THỐNG KIỂM SOÁT MỐI NGUY VÀ ĐIỂM TỚI HẠN

HACCP – Hệ thống kiểm soát mối nguy và điểm tới hạn được viết tắt bởi “Hazard Analysis and Critical Control Points”. Đây là một hệ thống Quản lý trong chuỗi sản xuất cũng như chế biến thực phẩm. HACCP được áp dụng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm giúp phòng ngừa, kiểm soát tốt hơn các mối nguy hiểm nhằm đảm bảo sản phẩm thực phẩm đến tay người tiêu dùng một cách an toàn.

Việc doanh nghiệp thực phẩm áp dụng HACCP vào hệ thống của mình đòi hỏi cần có nhân sự am hiểu được bộ tiêu chuẩn HACCP chuyên sâu. Chính vì thế các khóa học đào tạo về tiêu chuẩn HACCP sẽ là một trong số những khóa học cần thiết cho nhân viên phụ trách an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp.

GIỚI THIỆU VỀ KHÓA ĐÀO TẠO HACCP

Khóa đào tạo HACCP là khóa học được Intercert xây dựng và đào tạo với giáo trình bài bản kết hợp giữa lý thuyết và thực hành. Khóa học bám sát với thực tế do các chuyên gia giỏi tại Intercert trực tiếp giảng dạy. Khóa học còn hướng dẫn học viên xây dựng các biện pháp kiểm soát và tối ưu hóa các quy trình sản xuất một cách an toàn nhất.

ĐỐI TƯỢNG THAM GIA KHÓA ĐÀO TẠO HACCP

Khóa học HACCP phù hợp với những học viên đang làm việc trong các tổ chức, doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm như:

Các cán bộ quản lý An toàn Thực phẩm QA-QC tại nhà máy, doanh nghiệp chế biến thực phẩm.
Sinh viên tại các trường thực phẩm, công nghệ sinh học có mong muốn định hướng theo ngành quản trị chất lượng an toàn thực phẩm
Các cán bộ QA, QC tại các nhà máy và công ty.

NỘI DUNG KHÓA HỌC ĐÀO TẠO HACCP

Tại Intercert học viên sẽ được tiếp cận với phương pháp đào tạo lý thuyết kết hợp với thực hành với những bài tập nhóm. Khóa đào tạo HACCP sẽ giúp cho học viên chủ động hơn trong việc học tập với các hình thức Offline + Online. Những kiến thức khi được áp dụng ngay sau khóa học. Trong 2 ngày học thì học viên sẽ có thể được trải ngiệm với các hoạt động như:

Bài giảng (Lecturing)
Trao đổi, thảo luận (Brain Storming)
Làm việc nhóm (Teamwork)
Bài tập tình huống (Case study)

Khóa học sẽ diễn ra trong vòng 2 ngày với nội dung như sau:

Ngày 1: Tổng quan về Hệ thống HACPC cho Doanh Nghiệp

Tầm quan trọng của Hệ thống an toàn Vệ sinh Thực phẩm theo HACCP
Tìm hiểu về mối nguy an toàn thực phẩm
Giới thiệu về tiêu chuẩn HACCP
Lịch sử phát triển HACCP
Tại sao doanh nghiệp nên áp dụng tiêu chuẩn HACCP
Một số thuật ngữ và định nghĩa trong tiêu chuẩn HACCP
Giới thiệu sơ lược 7 nguyên tắc cơ bản
Giải thích các nguyên tắc và mục đích áp dụng trong HACCP
12 bước xây dựng hệ thống HACCP
Bước 1-5: Bước cơ bản
Bước 6-12: 7 nguyên tắc
Một số ví dụ về việc áp dụng triển khai xây dựng hệ thống HACCP
Những lưu ý khi doanh nghiệp tiếp tục triển khai HACCP

Ngày 2: Thực hiện đánh giá nội bộ HACCP

Các chương trình tiên quyết
Thực hành sản xuất tốt – GMP
SSOP
Chương 6: Thực hành đánh giá nội bộ Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Ví dụ triển khai đánh giá nội bộ HACCP
Vai trò của đánh giá viên nội bộ
Các yêu cầu của HACCP trong đánh giá nội bộ
Các bước lập kế hoạch và triển khai đánh giá nội bộ
Lưu ý khi triển khai đánh giá nội bộ
Tổng kết tiêu chuẩn
Ôn tập
Làm bài kiểm tra đánh giá cuối khóa
Cấp chứng chỉ HACCP

NHỮNG LỢI ÍCH SAU KHI THAM GIA KHÓA ĐÀO TẠO HACCP

Học viên sau khi hoàn thành xong khóa học đào tạo HACCP tại Intercert có thể đạt được những lợi ích như sau:

Nắm bắt và hiểu rõ 7 điều khoản tiêu chuẩn HACCP, từ đó có thể tự triển khai, xây dựng tại doanh nghiệp của mình
Có được những kiến thức thực tế từ kinh nghiệm của các chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm triển khai cho các khách hàng.
Được cung cấp tài liệu chuẩn và bài bản đúng với thực tế.
Được tương tác, trao đổi với các anh chị cùng ngành trong khóa học.
Hỗ trợ giải đáp ngay cả khi khóa học kết thúc